1、鰻魚切去頭尾，從肚皮處攤開鋪在案板上，切段兒，用刀小心將中間的硬刺剔除，留下硬刺，用鑷子拔細刺。
2、將六月鮮上海紅燒醬油、味淋、桃屋燒烤醬、麥芽糖和白砂糖混合放入一隻不粘小鍋中，撒上薑絲，開小火攪拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成醬汁。
3、用步驟2制好的1/2量醬汁，澆在生鰻肉及硬刺上，兩面塗抹醃制30分鐘。
4、平底鍋中放少許食用油，油稍熱後，放入醃好的鰻魚，煎至兩面上色，肉質緊縮即可。
5、把硬刺墊底，將魚肉段碼在上面，吃的時候，將剩下的1/2量醬汁稍加熱，澆在烤好的鰻魚上，最後撒上白芝麻即可，簡單的蒲燒淡水鰻魚就做好啦！
