1、雞爪清洗幹凈，用剪刀把雞爪上的指甲剪掉，把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。
2、然後把準備好的花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的幹辣椒一起放入鍋內。
3、然後在鍋中加水，再放入適量的鹽與糖，放入生抽，再放入料酒，最後放入焯燙好的雞爪。
4、把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。
其實雞爪子的對我們身體有很多好處的，它所含的蛋白質，是具有維持體內鉀鈉的平衡，可以消除水腫，能夠提高人體免疫能力。另外還可以降低血壓，緩沖貧血，還有利於生長發育的。
