1、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗幹凈。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃制十分鐘。
2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。
3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
4、鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9、把燉好的魚撈出裝盤。
10、把蒜末加入剩餘的湯汁中。
11、大火燒開。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用。
1、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗幹凈。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃制十分鐘。
2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。
3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
4、鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9、把燉好的魚撈出裝盤。
10、把蒜末加入剩餘的湯汁中。
11、大火燒開。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用。
