1、太牢，即古代帝王祭祀社稷時，牛、羊、豕(shǐ，豬)三牲全備為“太牢”。
2、少牢，讀音為shàoláo，漢語詞語，意思是舊時祭禮的犧牲﹐牛﹑羊﹑豕俱用叫太牢﹐隻用羊﹑豕二牲叫少牢。
3、古代祭祀所用犧牲，行祭前需先飼養於牢，故這類犧牲稱為牢；又根據犧牲搭配的種類不同而有太牢、少牢之分。少牢隻有羊、豕，沒有牛。四書五經，以及《周禮》、《儀禮》為準，既是反映先秦的商朝、周朝禮儀文化的重要典籍，也是後來占主導地位的儒傢思想主要典籍，其中對祭祀的記載，說明：用一頭牛做犧牲（祭品）或用在飲食中，稱為：太牢，或稱為：太牢一，或稱為：大牢、大牢一。
