1、冷藏後切片。
可以把傢中的幹人參用紗佈包起來，在包以前把紗佈在冷水中醮一下，包好以後把人參放在冰箱的冷藏室中，過一夜的時間，在第二天取出以後就會發現人參已經變軟，這時再把它切成片狀就會特別簡單瞭。
2、濕水濕潤後切片。
在切人參以前，可以取一塊幹凈的新紗佈，然後在醮取一些五六十度的溫水，把紗佈包在人參的外面，讓人參變得濕潤一些，過一段時間可以用手捏動一下，如果人參就軟，就可以直接切片瞭，如果一次食用不完可以把剩下的人參放在陽光下曬幹再保存，但是切忌人參放在水中泡軟那樣會讓人參的營養成分大量流失。
3、低溫烘烤後切片。
人參可以在低溫烘烤以後切成片狀，因為人參中有一些油性存在，用低溫烘烤以後會讓人參變軟，大傢可以把電爐子找開，等電爐絲發熱以後關閉，用餘熱去烘烤人參就可以。
