1、早餐是中學生大腦啟動的“開關”
中學生經過一夜的睡眠，體內供應大腦能量的葡萄糖貯備幾乎消耗完瞭。大腦活動在睡眠中要暫時休息，也可以說是暫時“關閉”。早餐就像雪中送炭一樣，及時為大腦細胞提供能源——即血中葡萄糖，早餐使大腦接通瞭活動所需要的電流，開通瞭大腦活動的“開關”。處於生長發育階段的中學生，吃早餐是必需的，而且早餐的質量或數量都不能忽視。一頓營養豐富的早餐可以提供身體上午所需要的熱能和營養素，吃好早餐對學生的身體健康和學習非常重要。
2、早餐的選擇
按照我國學生每日膳食營養素供給量基本要求，一般早餐食譜中營養早餐應有粥面類、面點類、冷菜類等三部分組成；早餐不僅要熱能充足，還要有足夠的蛋白質。學校開展營養午餐制度，為學生提供合理的飲食結構。
