1、將準備好的500克牛肉洗凈，切塊，薑切片，蔥切段。
2、肉冷水下鍋（這是為瞭讓牛肉更易燉爛），加少量蔥薑及料酒，燒開，撈出，除去血沫及雜質。
3、熱鍋涼油，加入香料，炒出香味，然後放入剩下的蔥薑，炒出香味。
4、加入蠔油和醬油，此時醬油會迅速起泡，然後迅速倒入焯好水的牛肉，註意要迅速倒，因為醬油易糊，然後快速翻炒。
5、翻炒一段時間後，倒入足夠多的開水和少量料酒，註意，一定要加足夠多的開水，一次加夠，不要燉到一半再加水，先大火燉煮十分鐘，再加蓋改小火燉煮約一個小時即可。
1、將準備好的500克牛肉洗凈，切塊，薑切片，蔥切段。
2、肉冷水下鍋（這是為瞭讓牛肉更易燉爛），加少量蔥薑及料酒，燒開，撈出，除去血沫及雜質。
3、熱鍋涼油，加入香料，炒出香味，然後放入剩下的蔥薑，炒出香味。
4、加入蠔油和醬油，此時醬油會迅速起泡，然後迅速倒入焯好水的牛肉，註意要迅速倒，因為醬油易糊，然後快速翻炒。
5、翻炒一段時間後，倒入足夠多的開水和少量料酒，註意，一定要加足夠多的開水，一次加夠，不要燉到一半再加水，先大火燉煮十分鐘，再加蓋改小火燉煮約一個小時即可。
