1、到蓮蓬成熟的時候，要及時的去采摘回來，以免生蟲子或者遇上連續陰雨天氣而腐爛，采摘回來的蓮蓬若是遇上天氣不好，可以暫時先放置幾天，不要撥開，等到天氣好的時候再來曬，當然也可以撥開隻是不要去掉蓮子心外面的一層綠的蓮衣。
2、剝開的蓮蓬得到有蓮衣的鏈子，要適當的進行挑選，對於一些比較內的，就沒有必要曬瞭，可以直接生吃，也可以直接用來煲湯、煲粥之類的，一般要挑選那種比較老的來曬。
3、蓮子心外面綠色蓮衣在曬之前也要去掉，這個一般都比較容易去掉，隻要稍微有點指甲也可以輕松的找到突破口，弄開一個口後，就可以順利的把蓮衣去掉瞭。
4、去掉蓮衣的蓮子心可以直接拿去曬，也可以把蓮子心取出，單獨的曬蓮子和蓮子心，取出蓮子心有個小訣竅，就是在蓮子的下面用小刀劃一小圈，去掉一小節，然後就可以順利的取出蓮子心瞭。
5、蓮子在曬的時候，要註意天氣，最好在大太陽的時候曬，晚上不要露天放在外面，這樣會吸收露水，這樣就要多花時間去曬瞭，可以在天黑時清掃在一起，對於剛曬不久的蓮子，放在傢裡，不要堆積在一起，要敞開放置，如可以放在大的簸箕、幹凈的席子上面鋪開，對於快要曬幹的蓮子要放在幹燥的容器內，並且用蓋子蓋嚴，第二天又太陽的時候繼續拿出去曬。
6、曬幹的蓮子，有條件的最好是用密封的透明的袋子密封保存，選擇密封是為瞭避免受潮，透明是使我們可以及時的看到蓮子的變化，若是生蟲子瞭，可以及時處理。
