1、爽脆酸木瓜
（1）把生木瓜去皮，切塊或切片，建議切厚一點，吃起更脆，然後用鹽醃20~30分鐘，把木瓜的澀味去掉。
（2）把水，白米醋，少量的鹽，少量的糖，全部放進鍋裡燒開，然後放涼備用，一定要放到涼，不能熱的。
（3）木瓜醃好放水裡沖洗，然後瀝幹水。
（4）把木瓜放在涼瞭的白米醋水裡，然後喜歡吃的辣的可以放上幾顆辣椒，泡上一晚~~第二天，爽脆的酸木瓜就可以吃啦。
2、木瓜酸
（1）木瓜切成這樣的小片。
（2）用鹽（稍多一點）把切好的木瓜片和蘿卜片醃一下，大概15分鐘。
（3）然後倒入米醋，冰糖，蘿卜片，木瓜片醃一晚上ps：喜歡有點辣的可以放一到兩個小米辣。
3、酸甜木瓜酸
（1）木瓜一隻，白醋適量，鹽適量，糖適量，辣青紅椒三到四個。
（2）木瓜一隻要挑選生的，比較脆，去皮後對半切開，把裡面的核用硬勺子撥掉，切片即可。
（3）切好的木瓜片放鹽進去醃四到五個小時，鹽可以放多點，隻要把生木瓜中的澀味去掉。
（3）把醃好的木瓜用清水洗一遍。
（4）將木瓜放到器皿中，把白醋倒進去，剛剛滿過木瓜就好。
（5）根據喜歡放適量的糖和辣椒，用蓋子蓋好，一天後就可以吃瞭。
