1、在盆中放入面粉，倒入冷水，調勻，和面，和面時加入一些精鹽，以增加面團的勁力，反復和至面團細膩，用抹佈搭著備用。
2、將面團繼續揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面團，並揉成橢圓形備用。
3、將橢圓形的面團拿在手上，左手拖住面，右手持菜刀，戶口對著刀背，四指在上，大拇指在下。
4、菜刀與面團呈20度的夾角，刀的運動方向與面的方向平行，刀不離面，面不離刀，一刀刀地將面削入鍋中。
5、面削完之後，加蓋煮面，可加一些菜葉，味道更鮮。
6、等鍋燒開兩次時，即可撈出食用。
7、吃面的時候，刀削面可以拌上一些雜醬或者香辣醬，因人而異。
