1、糖醋涼薯
材料：涼薯300克，香菜少許。
調料：香油、白糖、白醋各10克，鹽、味精各3克。
做法：將涼薯洗凈，剝去皮，先切成大薄片，再改刀成小片，放盤內。將涼薯片加上鹽拌勻，醃30分鐘，潷出水。將香菜去根，洗凈，切成短段，撒在涼薯上，加入白糖、味精、香油和白醋拌勻即可。
2、涼薯銀耳糖水
材料：涼薯300克，水發銀耳200克。
調料：冰糖適量。
做法：涼薯去皮洗凈，先切厚片，再改成小塊，備用。將銀耳泡發洗凈去除根部，切成塊，備用。鍋中倒入清水燒開。放入切好的銀耳。5.倒入切好的涼薯。6.加蓋，小火煮約15分鐘。7.再加入冰糖煮至溶化。8.把煮好的糖水盛出即可。
3、酸辣涼薯絲
材料:凈涼薯絲200克。
配料:酸紅泡辣椒30克，豬肉50克。
調料:植物油25克，鹽5克，味精少許，蔥花少許。
做法：涼薯切成6~7厘米長、4毫米粗的絲。鮮肉、酸泡椒切相應的絲。炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉絲入鍋爆炒出油，放鹽，再下酸椒、涼薯合炒幾下，加少許味精再炒兩下裝盤，上面灑點蔥花即成。
