長茄子的傢常做法如下：
1、首先起鍋熱油，放入適量的鹽，然後倒入切好的肉片翻炒，再加入點鹽，翻炒一下。
2、然後倒入切好的茄子條，加入生抽，淋入些清水。
3、最後放入胡椒粉，大火翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
