1、首先牛奶的選擇,普通純牛奶即可,最好是紙包或者硬紙盒裝,選擇品質比較好的純牛奶,不可選擇的是:脫脂奶、兒童奶、谷物奶、果味奶等一系列調味奶。
2、選擇器皿:小玻璃瓶
3、準備給器皿和使用的工具殺菌,找一個比較高點的鍋,放入涼水,放入一會兒要用的玻璃瓶,小碗,勺子等等,進行殺菌。
4、一定是涼水下鍋煮開,開鍋後撈出放廚房紙巾上瀝幹水分
5、因為要做比較稠的牛奶,方便比較快的發酵,以及酸奶質地濃厚,可以先把牛奶煮一下,最小火開鍋後煮個10來分鐘,蒸發掉一些水分,等下發酵完的酸奶會更濃稠。
6、煮完離火,晾至溫度40度左右。
7、把牛奶取出20克左右放小碗裡,取出菌粉一包,先混合小碗中的牛奶,再倒入鍋內攪勻。如果是用原味酸奶進行發酵的話,那麼把溫度降到40度的純牛奶直接和200克原味酸奶混合即可。