1、首先把鍋放在火上加熱，待鍋熱後倒少量油。手持鍋柄搖晃鐵鍋，確保鍋的內面都粘到油，油熱後倒出。然後再在鍋中倒入冷油，這時可以發現之前的熱油在鍋底形成瞭油層，這樣就變成不粘鍋瞭，煎魚或者水煎包都不粘鍋啦！
2、如果覺得每次炒菜前都要重復以上動作太麻煩，我還有一個進階版辦法，在清洗幹凈的鐵鍋內倒入少量白醋，開中火持續加熱到接近滾燙後關火。選用帶手柄的刷子，蘸取白醋用力塗刷鍋的內面。切記，此時的白醋溫度很高，切勿用薄的擦碗佈來塗刷白醋。刷幾遍後把白醋倒掉，以清水沖洗鐵鍋。大火加熱鐵鍋，直至鍋內所有的水分都蒸發幹凈。待鍋內水分全消後，大火轉中小火，倒入食用油，和簡易版一樣，手持鍋柄搖晃鐵鍋，這裡要註意的是，中小火燒鍋至少要持續兩到三分鐘。幾分鐘後關火，待鐵鍋和油冷卻後把油倒掉，用水和洗潔精把鐵鍋洗凈。
