1、首先將魚腩切片，摸清魚骨的位置，從魚頭下開始下刀，碰到魚骨時，刀口轉平，起出的就是無骨魚片。
2、反復將魚腩切片後，剩下的就是魚骨瞭，然後將魚骨切段。
3、將油鍋燒熱，然後將魚骨和魚頭都一起放入油鍋中煎炸，直到溢出香味。
4、倒入少許的米酒和適量的熱水，煮沸十幾分鐘，當魚湯熬出奶白色。
5、重新拿一個鍋將油燒熱，然後把草菇、酸菜、蔥等配菜炒至香味溢出。
6、倒入魚湯，放入少許的胡椒粉和糖還有鹽和白醋調下味，然後將所有的配料都撈起來，鍋裡留下純魚湯。
7、魚片用少許胡椒粉和糖還有鹽一起撈至稍有膠狀，再放入少許的淀粉水，醃制十幾分鐘。
8、魚湯煮沸，然後將魚片放入湯裡煮熟，就可以吃瞭，最好是煮熟就撈起來趁熱吃。
