1、主料：豬肚1隻、老母雞半隻。
2、配料：玉竹30克、紅蘿卜2個、白果20克、胡椒10數粒、蜜棗2個、薑一塊、陳皮2瓣。
3、做法：
（1）將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；
（2）洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進冷水盆裡；
（3）白果洗凈，取肉；紅蘿卜削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，薑洗凈拍扁；
（4）將配料放入洗凈的沙鍋中，註入清水燒開，將胡椒放豬肚裡，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時，放鹽即可上桌。
（5）把湯裡的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成瞭不錯的回鍋豬肚，也是一道不錯的菜。
