鬼子薑和薑的區別如下：
1、味道。鬼子薑屬菊科多年生草本植物。鬼子薑的味道味甘、微苦、性涼。生薑屬薑科薑屬多年生宿根草本。生薑的味道非常芳香，並且有辛辣味。所以從味道其實就可以很簡單的判斷出哪個是鬼子薑，哪個是生薑。
2、用途。鬼子薑可以食用，煮食或熬粥，醃制咸菜，曬制菊芋幹，或作制取淀粉和酒精原料。生薑一般是被當做調味品，當然還可以煎湯，絞汁服用。而子薑則一般被當做菜食用。所以在真正要用到鬼子薑做菜的時候，可別把生薑當鬼子薑炒著吃瞭。
3、功效。鬼子薑具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效，一般對糖尿病的治療有很好的幫助——生薑一般對於治療脾胃虛寒、食欲減退、惡心嘔吐、或痰飲嘔吐、胃氣不和的嘔吐;感冒風寒或寒痰咳嗽、惡風發熱，鼻塞頭痛等癥狀有比較好的效果——所以在感冒風寒的時候，用生薑煮湯可以很好的抵禦寒氣，而給糖尿病人做鬼子薑吃，則能適當的控制血糖含量。
