1、材料：精粉500克，雞蛋2個，菠菜500克，豬油100克，水50克，海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、薑末各適量。
2、將菠菜除去爛葉及老根，用水洗凈，切碎剁成菜泥，用凈佈把菜泥包住，用力把菠菜水擰入碗裡。
3、把雞蛋磕入盆內攪開，加入精鹽，放入面粉，用手攪起後，一手倒入菠菜水，一手和面，最後加入50克冷水把面和成面團揉好揉光，稍餳後，放案板上搟成1毫米厚的薄片。
4、之後切成0.5厘米寬的細條，下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成。色澤鮮綠的菠菜面就做好啦！
5、食時瓢內放油，上火加熱後，將海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、薑末等放入翻炒，最後將菠菜面條放入，用筷子拌勻即成。
