1、綠菜焯水的時候一定要開水下鍋，加入食用鹽，出鍋以後一定要迅速過涼水，這樣綠菜不容易變色。
2、綠菜切成碎末後立即加入食用油或者香油，攪拌均勻，這樣起到一個封閉的作用，防止氧化。
3、蒸包子的時間，上汽後一定不要超過6分鐘。
