1、配料：牛肉1000g、土豆400g、大蔥20g、生抽10g、色拉油50g、薑20g、蒜20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、香葉10g、豆瓣醬40g、老抽醬油20g
2、把切好的牛肉塊放入冷水中。
3、開火將冷水煮沸，撇去浮沫。
4、將焯好的牛肉撈出備用。
5、鍋中放油，先炸花椒，炸糊以後將花椒撈出扔掉，此時油就變成瞭有花椒香味的熟油，薑，蔥白入鍋，爆出香味。
6、然後將焯好的牛肉倒入鍋中繼續翻炒。
7、依次加入蒜瓣，桂皮，香葉，八角，豆瓣醬，鹽，稍微翻炒一下即可，為的是讓這幾樣東西都稍微沾點油，立即停火。
8、將炒好的牛肉（沾滿輔料）倒入電高壓鍋，放入蔥綠，倒入少量純凈水，水不要放多瞭，電高壓鍋不需要多放水。
9、中途開蓋一次，放入切好的土豆繼續燉煮7—8分鐘，至土豆軟爛。
10、開鍋陳盛出來就能吃瞭。
