醒面用保鮮膜需要洞嗎

1、不需要。

2、將整個面團包在保鮮膜裡面，放在一邊靜靜的等面粉充分的吸收酵母水，慢慢的發酵瞭。你就會發現它一點一點的變大。當它大到是原來的兩倍的樣子，就說明這個面已經徹底好瞭。

3、制作面食的環節中，醒面是很重要的。醒面是將和好的面團靜置，等待面團中的水分和面粉顆粒充分融合，在此過程中，蛋白顆粒會由於水的作用力互相粘著在一起，從而形成網狀組織。這便是面筋瞭。

由此可見，醒面過程中如果不蓋保鮮膜，那麼水分會隨時間蒸發風幹。那麼蛋白顆粒形成的面筋就會發硬，無法做出Q彈嚼勁的面食。