1、幹杏皮50g，冰糖20g，清水適量。
2、將杏皮切成小塊，不要切碎。在涼水中浸泡一會兒。將水倒掉這樣做是洗凈灰塵。
3、倒入清水，清水的量要大，與杏皮的比列是：3：1或者更多一點。
4、開小火煮，邊煮邊攪，直到鍋開。顏色漸變，變得渾濁粘稠，鍋中的杏皮變得軟糯。就關火。這個過程是40分鐘。
5、取一容器，用紗佈和皮筋蓋住口。用紗佈而不用漏網的原因是：紗佈網眼細密，過濾出的水更幹凈，可以擋住細小的纖維。將煮好的杏皮水分次濾入容器。
6、將水倒完後，再往煮過的杏皮裡倒入清水，水量是上一次的一半。
7、開中火煮開，邊煮邊用勺子攪打杏皮。然後，關火，再一次進行過濾。
8、濾好的杏皮水顏色橙黃，很漂亮。自然放涼，這個時候可以放入適量的冰糖。
9、攪勻後，就可以喝瞭。放入冰箱半個小時後再喝，口感更好。
