1、魚幹放高壓鍋裡壓3-5分鐘，這樣魚幹肉就軟瞭。
2、打開鍋蓋後把魚幹過水，裹上面粉，鍋中加小半鍋油，放入魚幹開始煎炸，炸至兩面金黃酥脆撈出，全部魚幹都這樣炸好待用。
3、魚幹炸好後，鍋洗一下，再重新倒入少許油，下入大蒜籽、薑、花椒爆香，下入魚幹翻炒片刻，加鹽、料酒、醬油、剁椒、青椒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一會。開鍋後加雞精和香菜翻炒均勻就可以瞭。
幹河魚因為經過曬幹後變得很硬，所以炒幹河魚記得報魚肉弄松軟一些就可以瞭，其實炒幹河魚的做法也算是比較簡單的，相信看一遍做法就會瞭，你可以嘗試去做一下。
