1、眉豆50克、玉米淀粉30克、芝麻30克、水200克、胡椒3克、鹽5克。
2、眉豆提前泡六個小時。
3、泡過後的眉豆,加3-5倍分量的水慢火煲一小時至軟(期間要不停留意水是否燒幹,如燒幹但還沒煮軟則需加水繼續煮),煮軟後瀝幹水備用。
4、粘米粉、玉米淀粉及100克水混合並攪拌均勻。
5、小火加熱成熟粉漿,熟粉漿加入100毫升水、糖、鹽、胡椒粉,並攪拌至無大顆粒粉漿。
6、熱鍋後轉小火,炒香熱芝麻,撈出備用。
7、熱鍋,放少量油,爆香眉豆及蔥花。
8、把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻。
9、倒入碟中,厚度為1厘米左右即可(喜歡厚的可以倒多點粉漿,這個分量大概可以做三份直徑為10公分的碟)。
10、放入鍋中,小火蒸約5-8分鐘。把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻。
11、倒入碟中,厚度為1厘米左右即可(喜歡厚的可以倒多點粉漿,這個分量大概可以做三份直徑為10公分的碟)。放入鍋中,小火蒸約5-8分鐘
12、蒸熟後,撒上熟芝麻即可。