材料：梅子，白酒，冰糖適量。
1、做法一：
照樣是把梅子洗凈用涼開水過一下晾幹水。放入玻璃瓶中倒入二十幾度的白酒。加冰糖。比例可以是梅子：酒：冰糖=1：1：0。5。糖分幾次添加。不要一次加完。糖多可以減低酒的度數。
2、做法二
將新鮮的梅子摘下來，使用自來水沖洗一下，再用純凈水濾一遍，放在淘籮裡晾幹。
根據各人的喜好，先後放入適量冰糖，灌入白酒。
蓋上蓋密封保存，過瞭一個月，嘗試一下味道，之後還可以繼續追加冰糖，直至三四個月之後（每個月晃動一下瓶子），此酒才能飲用（否則，梅子不能充分出味）。
3、做法三
先將梅子洗凈、晾幹，在大口瓶中放入冰糖。
再鋪上一層新鮮的梅子。
一層梅子，一層冰糖，瓶口留有餘地。當然，梅子越多，浸泡出來的梅子酒的果香味更濃。
再將崇明出品的米酒灌入瓶中，加蓋密封保存。
一月之後，再打開瓶蓋嘗試口味如何，此時還可以繼續加入適量冰糖，直至三四個月之後梅子出味。
