1、西米又叫西谷米，是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒。有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，形狀像珍珠。
2、印度尼西亞的特產，具有健脾，補肺，化痰的功效，同時對皮膚有回天然潤澤之功能。主要生長在菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞和巴佈亞新幾內亞等國傢的許多島嶼上。
3、西米有西米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。
4、西米的發制比較簡單，不銹鋼鍋加水燒沸，放入小西米煮，水微開出鍋，用冷水沖散、沖冷、浸泡，漲發後根據自己用途使用。如果是熱食，直接將西米放入較寬的水中煮也可以，隻是很容易扒鍋成團。
