1、原料：鮮玉黍螺肉250克，木耳25克，凈冬筍20克，蔥、薑各8克，蒜2克，紹酒16克，醬油8克，白糖25克，精鹽3克，生油80克，芝麻油20克。
2、玉黍螺肉清洗幹凈，剞出十字花刀，用精鹽、醋搓凈粘液，清水漂洗後，切成2厘米見方的塊，放入開水鍋中一氽，撈出瀝凈水分。冬筍切成薄片待用。
3、炒鍋內放入生油，旺火燒至八成熱時，將玉黍螺肉下油一觸，迅速撈出瀝幹油。
4、鍋內留餘油，中火燒四成熱，用蔥、薑、蒜略爆，加入紹酒，放入冬筍片、木耳略炒，加清湯、醬油、白糖、精鹽、玉黍螺肉，移至微火上燒2分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盤內即成。
