1、鍋裡放清水放點薑和江米酒，煮開，將鴨肉洗幹凈，切塊放入鍋中，煮片刻。
2、煮出血水和浮沫，取出放在水龍頭下沖水，將血水沖洗幹凈後，抹幹水分。
3、鍋中放植物油少許將薑片、蒜粒放入爆香(薑片可以多放些，可以去鴨腥味)。
4、將焯過水的鴨塊倒入鍋中，反復地翻炒，煸出油。
5、按順序分別放入話梅、1杯江米酒、1杯醋、1杯醬油、1杯白糖、1杯水、5克鹽，大火燒開後，蓋上蓋子(期間要試一下味道)。
6、轉中小火，煮大約10分鐘左右，開蓋子。
7、轉大火加熱讓水份揮發，醬汁變稠即可。
1、鍋裡放清水放點薑和江米酒，煮開，將鴨肉洗幹凈，切塊放入鍋中，煮片刻。
2、煮出血水和浮沫，取出放在水龍頭下沖水，將血水沖洗幹凈後，抹幹水分。
3、鍋中放植物油少許將薑片、蒜粒放入爆香(薑片可以多放些，可以去鴨腥味)。
4、將焯過水的鴨塊倒入鍋中，反復地翻炒，煸出油。
5、按順序分別放入話梅、1杯江米酒、1杯醋、1杯醬油、1杯白糖、1杯水、5克鹽，大火燒開後，蓋上蓋子(期間要試一下味道)。
6、轉中小火，煮大約10分鐘左右，開蓋子。
7、轉大火加熱讓水份揮發，醬汁變稠即可。
