1、在鍋裡燒足量的清水，水開後，馬上將花生米全部倒進去。
2、30秒後，花生皮皺瞭，馬上撈出來。
3、用大拇指和食指搓掉花生皮一顆顆搓掉，最好多找幾個人一起。
4、幹辣椒用水洗一下甩幹，然後剪成絲。
5、在沒有水分的冷鍋裡倒花生油，千萬不能用菜油，然後下入花生仁，用中小火，不斷翻炒。
6、待鍋內花生仁顏色變深，發出香氣，鏟動時會發出輕脆的響聲時盛出，晾涼。
7、鍋裡留1湯匙底油，讓它冷卻，然後把花椒放進去，讓油粘滿，靜置5分鐘。
8、開小火，炒香花椒後，再放入幹辣椒炒香。
9、下入炸好的花生仁，調入鹽、孜然粉、細辣椒粉和五香粉，繼續用小火炒1分鐘後，即成，密封保存2天更好吃。
以上就是小編給大傢分享的麻辣花生米做法，菜油用來炸花生米可以，但不能用來炒花生米，它受熱後溫度過高，容易使花生米炒糊，而且不適宜涼油下鍋。
