紅燒老鵝的傢常做法 紅燒老鵝做法

紅燒老鵝的傢常做法 紅燒老鵝做法

1、鵝肉清洗幹凈,放入鍋裡,加入適量清水末過鵝肉,開大火,進行焯水。煮開後撈出,冷水沖洗幹凈。

2、瀝幹水分。準備好配料。蔥段之類需要清洗幹凈。

3、不粘鍋裡,倒入玉米油。然後開大火。放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。

4、香味出來後,放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。

5、需要翻炒3~5分鐘,然後再加入料酒,翻炒去腥。

6、加入紅燒汁,繼續翻炒上色。

7、加入清水,略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋裡水開後轉中小火燉。

8、燉煮15-20分鐘,再加入鹽。炒勻調味。

9、此時顏色不是很重,需要加入一點點老抽,炒勻後顏色會更鮮亮一些。繼續燉10分鐘。

10、加入雞精炒勻提鮮。

11、最後快出鍋前,再放入青椒塊,一起翻炒到青椒塊斷生即可。不需要再炒很久。

12、關火,出鍋裝盤。

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