1、首先切好年糕，將年糕放在水裡浸泡一段時間後，將年糕瀝幹放在一旁備用。
2、然後是將切大白菜，肉丁和蔥末。如果傢裡還有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加進去味道更贊哦。
3、接下來是炒年糕最關鍵的一道程序，就是醬料的配制。將適量的鹽、少許白糖、少量胡辣粉、少量黃酒、少量醬油和少量美味鮮一起加入碗中，其實醬料可以根據自己喜歡的味道配制，比如喜歡吃辣的朋友可以放辣醬，也可以放蠔油，豆瓣醬，都可以。放完作料後再加少量開水將作料攪拌好。
4、然後就可以開始熱鍋瞭，鍋要熱一點再放少許油，然後先後下肉末、大白菜。
5、待到大白菜六七成熟的時候，將年糕倒入平鋪在大白菜上，記得先不要鏟鍋，大白菜可以很好的起到防止年糕粘鍋的作用。蓋上鍋蓋燜個一分鐘左右，揭開鍋蓋可以翻炒年糕瞭。
6、這時候，可以將剛才配制的醬料倒入鍋中，有瞭這些醬料的水分，年糕也不容易粘鍋瞭，記得要勤翻炒。最後撒上切好的蔥末。裝碗即可。
