1、加水：如果蛋炒飯太幹可能是隔夜飯放太久導致水分流失，此時需要將蛋炒飯倒入鍋裡回鍋。把蛋炒飯倒入鍋中之後，先用小火慢慢加熱，等蛋炒飯均勻受熱之後往鍋裡加入一點涼水，此時也要迅速翻炒蛋炒飯。
2、翻炒：加水翻炒之後會看到蛋炒飯表面逐漸恢復光澤，此時就可以加一些醋液、醬油之類的調味品繼續翻炒，但是註意一定不要加食鹽，因為食鹽會把蛋炒飯內部的水分吸收，這樣蛋炒飯就會越來越幹。
3、燜飯：等到蛋炒飯快要出鍋的時候再加一點涼白開，此時不用翻炒蛋炒飯，把鍋蓋蓋上之後燜一會就可以瞭。燜制的時候要控制在中小火以內，這樣蛋炒飯不會炒糊，燜5～10分鐘左右就可以蒸幹水分出鍋瞭。
以上是關於蛋炒飯太幹怎麼補救的方法，如果自己在傢裡做蛋炒飯太幹的話，可以按照上面的方法去補救就好瞭。
