1、準備材料：雞蛋4個，內脂豆腐1盒。
2、配料：五花肉100克。
3、調料：精鹽2克，味精3克，剁辣椒5克，香蔥5克，海鮮汁10克，香油5克。
4、將五花肉剁成泥，加精鹽、味精拌勻，墊於窩盤內；香蔥切花。
5、將內脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在墊有肉泥的窩盤中間，兩邊磕入雞蛋，撒上精鹽、味精、剁辣椒，入籠蒸5分鐘至熟，取出撒上蔥花，淋海鮮汁、香油即可。
6、過橋豆腐是一道傳統名肴，屬於湘菜系。此菜柔滑細嫩，咸鮮適口，菜相美觀，勾芡後，用小勺舀上一勺送入口中，感覺滑嫩鮮甜。集色澤、味道與文化內涵於一碟，營養豐富。
