1、將水豆腐浸泡在有冷水的盆子裡1～2小時左右。然後切成小方塊備用。瘦肉切成末，用水淀粉，料酒、少許醬油，芝麻油抓勻醃半小時備用。
2、接下來切配料。蔥切1.5厘米的段，（蔥白和蔥綠要分開放）小米辣、青椒切圈，薑，蒜切末備用，炒鍋置油放入肉末過油盛出備用，鍋裡留油2層熱放入豆瓣醬，薑、蒜、蔥白炒香再放肉末，這時要添加適量的醬油翻炒，再放入肉末翻炒均勻添加適量的開水。
3、陸續放入豆腐（開水要沒過豆腐）再放適量的鹽、雞精、十三香蓋上鍋蓋燒10左右。（中途用鍋鏟輕輕推動周圍，不易翻動）快要起鍋時放入蔥綠，小米辣、青椒、勾一層薄薄的芡，輕輕推動兩下就可以出鍋啦，裝盤後放入少許蔥綠點綴即可。
