1、魚頭洗幹凈，從背部剁開，沖洗幹凈。
2、將魚頭擺入盤中，撒上少許鹽，裡外塗抹均勻，淋入少許生抽和料酒，醃制十分鐘，以便入味。
3、醃制魚頭的時候，將蔥薑蒜都切成末，剁辣椒準備好。
4、鍋裡放油，燒至微熱後將薑蒜末倒入鍋中，煸炒出香味。
5、倒入剁辣椒一起炒香。
6、將炒好的薑蒜末剁椒都均勻地鋪在魚頭上，淋入少許料酒。
7、待蒸鍋上汽後，將魚頭放入鍋中蒸10分鐘左右即可，（根據魚頭的大小，適當增減時間，一般小個點的蒸10分鐘，大個點的蒸15分鐘左右）。
8、確認魚頭熟透瞭，撒上蔥花，澆上熱油熗蔥花，一道美味的剁椒魚頭就上桌瞭，沒有油煙，輕松簡單又好吃，夏天吃特別開胃。
