1、顏色：一個新鮮的海參，外表的色澤應該是黑褐色或者灰褐色的，表面光滑的同時，身上的刺刺有彈性而不軟。好的海參的腸子是白色的，有些帶灰白是正常的現象，而不新鮮的海參顏色深的同時還會帶有黑色，腸子也會變成紅色或者黑色。
2、形狀：好的海參胖瘦勻稱，肉質較為厚實，摸起來有彈性而不軟，同時還不容易彎曲。而不那麼好的海參就恰恰相反，身子容易彎曲的同時刺刺卻很硬。
3、彈性：新鮮的海參在一定的溫度變化內，蛋白質不會變質，會如常的有彈性，而不新鮮的摻假的海參便容易變軟，刺變直。所以在平時選擇海參的時候可以想辦法讓海參加一加溫度來檢測海參的新鮮程度，最簡單便捷的方法便是將手心搓熱，把海參放在手心裡握一會兒，等海參有一些熱度後，抓住海參的兩頭，使海參彎曲，如果海參容易變彎和變軟，並且溫度越來越高，就說明這樣的海參不是很新鮮。
以上就是小編給大傢分享的海參挑選技巧，希望對大傢有所幫助。
