1、準備一些新鮮生菜，把葉子一片片掰開，放入水盆中，用清水洗凈。
2、然後在盆裡裝滿冷水。把葉子掰下來。將生菜葉在冷水中浸泡5分鐘，這是為瞭讓生菜葉變得生脆不軟。浸泡5分鐘後撈起瀝幹水分。
3、大蒜剝皮後切蒜末，放入碗中備用。
4、炒鍋裡倒入適量清水，燒開後加入一勺鹽和一勺油，攪拌均勻。食鹽能夠增加底味，保持脆嫩的口感。
5、倒入生菜焯水半分鐘，撈出瀝幹水分。焯水時間要短，不然生菜就會變得軟趴趴。焯好撈起裝盤。
6、炒鍋裡倒油燒熱，加入蒜末炒出香味，淋入適量清水，加適量食鹽、生抽、蠔油、白糖調味。小碗裡加一勺淀粉，兌入適量清水攪拌成水淀粉，倒入鍋中攪拌均勻，湯汁濃稠後淋入一勺香油提色。
7、最後把鍋裡做好的湯汁均勻地淋在生菜表面，脆爽可口的蠔油生菜就做好瞭。
