1、其實茄子幹是一種風味小吃，多見於江西地帶。所以因為地區的差異，很多人是沒有吃過茄子幹的，甚至是都沒有見過茄子幹的。那麼下面就來詳細地介紹一下茄子幹究竟是什麼樣的食物。
2、茄子幹是江西省贛東北（貴溪市，萬年縣，鄱陽縣，樂平市，上饒市等地)的漢族小吃，它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不瞭。
3、茄子整個洗凈後，整個放進沸水中氽一下，使其變軟，撈出從中間分開，變成一大塊，然後找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起，把準備好的`糯米包時兩茄子皮裡面兩塊粘緊，放在太陽底下曬幹，晚上收回要蒸一遍。反復三天就可以瞭。這個很好吃，有嚼勁。主要在貴溪，餘江，鷹潭流行的小吃。
