1、雞胸肉放在水龍頭蝦沖洗幹凈,用刀片成薄薄的兩片,用刀背敲打至體積增大約為原來的一倍大。(如果有肉錘會更好哦)將處理好的雞胸肉放在碗中,加入鹽、胡椒粉、生抽、蠔油(依照個人口味調配),用手抓勻,醃制一個小時(天氣較熱的話,最好放在冰箱進行)
2、雞蛋液、面包糠、土豆淀粉分別裝入三個平盤裡。醃制好的雞胸肉片先均勻地粘上一層土豆淀粉。
3、再裹上打勻的蛋液。
4、最後再沾一層面包糠,面包糠在超市就可以買到,有金黃色和白色兩種。
5、鍋中倒入適量油,油的量最好能掩蓋住雞排,油燒至六成熱的時候將雞排輕輕放入鍋中,中火炸至兩面金黃即可。
6、將炸好的雞胸肉塊撈出來,放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉,用剪刀剪成條狀,配上番茄醬食用。