1、香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江蘇地區特色傳統名菜,屬於淮揚菜系。
2、做法:
(1)先去掉油菜的老葉和根部,用水洗凈,然後用熱水焯熟後盛盤。香菇同樣去根洗凈,切成四瓣(幾瓣你說的算)。
(2)搞定油菜先點火,待鍋熱後放入適量的油,同時加少許的鹽和蔥花,油熱後倒入油菜。翻炒至大約六、七成熟後撈出,將油控凈盛盤備用。
(3)重新點火放入食用油,油熱半熱後將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽,雞精、醬油,讓香菇入味上色。
(4)繼續翻炒,待香菇快要熟透的時候,將剛才搞定的油菜放入鍋中一起翻炒幾下,然後撈出拼盤。