1、主料:小麥面粉(600克)。
2、輔料:酵母(15克)、芝麻(100克)。
3、調料:鹽(10克)、冰糖(25克)、花椒(2克)、茴香籽[小茴香籽](1克)、芝麻醬(60克)、堿(1克)、花生油(50克)。
4、將面粉放入盆內,加入酵母和水,拌和均勻,調成面團,蓋上擰幹的濕潔佈,靜置發酵至面團稍稍發起成嫩酵面。將花椒,小茴香用鍋炒香、碾碎,加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻,備用。
5、將面團放在案板上,放入食堿,揉勻揉透,分成小塊,揉成長方形,搟開,用手甩成長片,抹上炒過的芝麻醬,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成燒餅生坯。
6、將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內,放進烤爐或烤箱中,烤至表面呈金黃色,內瓤柔軟熟透時,即可食用。