1、月餅長毛就說明月餅已經發黴變質壞掉瞭。
2、月餅長毛的原因可大致分為兩類：一類是由於月餅受潮，例如放在相對濕度較高的地方（如冰箱）引起的。另外，春季雨水多，空氣濕度高，也會容易長毛。
3、另一種是將容易長毛發黴的食物和月餅放在一起，導致月餅長毛並發黴。這種黴菌在黃曲黴毒素中更常見，並且長毛是大量的菌絲體，繁殖並交織成絨毛。這種有毛的東西稱為菌絲體。菌絲體通常是白色，棕色，灰色或鮮艷的顏色。通常，白色的毛狀菌落是毛黴，綠色的是青黴，黃色的是黃曲黴。
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