1、魚清理幹凈瀝幹，把魚頭切下來，切除魚翅，將魚肉片下來。
2、魚肉上面的魚刺片下來，將魚頭、魚骨剁成塊。
3、加入鹽、料酒拌勻醃制入味，將魚肉切成薄片。
4、放入碗中，加入鹽和料酒拌勻醃制備用。
5、大蒜、生薑洗凈切片，青蒜洗凈切段備用。
6、小米椒洗凈切碎，泡椒切碎備用，酸菜切段。
7、鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒、小米椒、薑片、蒜片爆香。
8、放入泡椒、酸菜炒香。
9、加入清水（有清湯加入更好）大火燒開，加入醃制好的魚骨，煮20分鐘。
10、菠菜洗凈，金針菇去根洗凈，撕成小朵備用。
11、冬筍絲洗凈備用，蘑菇洗凈後撕成小片。
12、脆皮豆腐洗凈切塊備用。
13、將煮好的酸菜魚裡加入鹽、胡椒、味精，倒入火鍋內。
14、放入青蒜段、幹辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。
15、將醃制好的魚肉片放入碗中即可。
