1、一是產地要固定：燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩，隻有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。
2、二是看燕窩的發頭：不同種類的燕窩亦有不同的“發頭”（“發頭”即燕窩在濕透後，在重量上與幹身時之差異，倍數越大，即“發頭”越好，越是經吃），一般官燕有6～8倍的“發頭”。
3、三要看燕窩是否幹凈：越少細毛越好。
4、四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。
1、一是產地要固定：燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩，隻有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。
2、二是看燕窩的發頭：不同種類的燕窩亦有不同的“發頭”（“發頭”即燕窩在濕透後，在重量上與幹身時之差異，倍數越大，即“發頭”越好，越是經吃），一般官燕有6～8倍的“發頭”。
3、三要看燕窩是否幹凈：越少細毛越好。
4、四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。
