1、瘦肉切片,加料酒一小勺,醬油兩小勺,胡椒粉,蒜末,少許淀粉醃制醃制時間稍長些,肉會更進味。青椒切段,洋蔥切絲(秘密一:切洋蔥時旁邊放一碗水,邊切邊把切好的絲丟進水裡,可有效緩解流淚癥狀),大蒜幹辣椒切末。
2、熱鍋一會,倒油,下醃好的瘦肉煸炒(秘密二:熱鍋冷油,是肉片不粘鍋的訣竅,記住哦!(肉菜一塊下鍋、少用油爆炒可降低血脂)。
3、待肉顏色變後盛起,下蒜末,幹辣椒炸香,再下青椒,炒至皺皮時加入洋蔥絲,放鹽,不斷翻炒。
4、觀察洋蔥已炒至斷生,呈透明狀時,倒入瘦肉片,加入兩小勺甜面醬(量多量少視您口味而定,可自由把握),翻炒均勻後淋入一點起鍋醋提香,盛盤即可。