1、材料：鴨翅10隻(分量可按自傢需要決定)，桂皮兩段，八角三個，香葉兩片，草果兩個，丁香7-8顆，陳皮一小撮，幹辣椒50克，胡椒粉、雞精、蠔油、薑、鹽、糖、老抽適量。
2、鴨翅洗凈，薑切片，待用。
3、用牙簽或者其他尖銳的東西把鴨翅紮上細孔。抹一些鹽、少許糖、一勺蠔油、少許料酒和一些薑片。
4、往鍋內加入適量清水，加上薑片、適量老抽、一匙冰糖、適量鹽、少許胡椒粉和雞精調成鹵湯。
5、將桂皮、草果、丁香、八角、香葉、陳皮、幹辣椒一起用紗佈包起來，放入鹵水鍋中，將鴨翅倒入，點火燒開。
6、將鹵水燒開後，再用中火煮7-8分鐘後關火。鴨翅在湯水中浸泡到涼，再點火燒開，燒開後，馬上關火，讓鴨翅在鍋中繼續浸泡。
7、待鹵水再次涼瞭之後，將鴨翅撈出，即可食用。也可將鴨翅放入冰箱自然風幹後再食用，味道更佳，辣口味的，可以淋上辣椒油食用。
