1、珍珠奶茶奶凍用料：
奶凍用料：純牛奶400克、紅茶：10克、糖20克、吉利丁片15克；
珍珠用料：黑糖45克、清水70克、木薯粉100克；
糖漿用料：黑糖40克、水80克。
2、珍珠奶茶奶凍做法：
（1）準備好食材；
（2）先做奶凍，吉利丁片泡冷水；
（3）牛奶倒入鍋中加入細砂糖、紅茶，煮至沸騰。
（4）關火燜10分鐘，過篩掉紅茶。
（5）將泡軟的吉利丁片擠掉多餘水分加入奶茶中，攪拌至吉利丁片完全融化放入冰箱冷藏三個小時以上。
（6）準備好珍珠食材，紅糖加水融化至沸騰，倒入木薯淀粉攪拌均勻揉成團，搓成長條切成小塊，揉圓再裹上木薯淀粉即可。
（7）珍珠煮10分鐘燜10分鐘，過冷水避免粘黏，鍋中倒入40克紅糖和80克清水小火熬，熬至紅糖完全融化，倒入煮好的珍珠繼續小火熬至濃稠即可，不停攪拌避免粘鍋，奶凍脫模切成小塊，將冷卻後的珍珠紅糖糖漿倒在奶凍上即可開吃。
