1、買回子薑後，洗凈擦幹，然後放入食鹽中，可使子薑保鮮較長時間不壞。
2、將子薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾幹，裝進保鮮盒放進冰箱，可以長期保鮮。
3、把子薑洗凈晾幹，切成薄片，裝入已洗凈、幹燥的大口瓶中，然後倒入適量白酒，酒量能把薑片全部淹沒就好瞭，然後把瓶口蓋嚴，食用時用專筷取，可長時間保存不壞。
4、選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊薑，生有小芽的應掰掉，把薑埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、幹燥、通風處，也可埋在花盆、臉盆中。
5、最簡單的方法就是將子薑買回冷凍，也能保存很久。可以先切成厚一點的薑片再冷凍，這樣每次拿出幾片來就夠用瞭。
