1、芹菜炒墨魚
材料:芹菜150克、墨魚150克,蔥花、紅椒絲、黃椒絲各少許。調料:色拉油1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙。
做法:將芹菜擇洗幹凈,切段;墨魚清除內臟,洗凈,切段後改花刀,用開水氽燙,瀝幹水分。鍋內倒入色拉油燒熟,放入蔥花爆香,放入芹菜段翻炒幾下,再放入墨魚花、紅椒絲、黃椒絲炒勻,最後加入鹽、雞精調味拌勻,裝盤即可。
2、墨魚紅燒肉
主料:墨魚半隻(切成墨魚花卷),五花豬腩肉1塊。輔料:香蔥,薑片,大蒜,八角,陳皮,香葉,白糖,生抽,料酒,老抽。
做法:五花豬腩肉下冷水鍋內煮至肉色變白,取出洗凈。用眉夾把豬毛處理幹凈。切成2厘米寬的正方塊。鍋內下少許油,薑塊,把肉塊倒入用小火翻炒至出油(這樣才不至於吃起來太多油)。油煎出來後肉就變小塊瞭盛出備用。鍋子洗幹凈,放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃後倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿。將肉塊,墨卷,薑片,蒜頭,香蔥,生抽,老抽2小匙,料酒,水一起放入砂鍋內。水量剛沒過肉。大火煮開後,轉小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜瞭。
3、墨魚豬肚湯
主料:墨魚連骨一隻,豬肚半個,光杏仁10克。調料:生薑三片,精鹽少許。
做法:墨魚洗凈,豬肚洗凈,杏仁洗凈。把適量清水高火6分鐘至滾,放入全部材料,中火40分鐘,下鹽調味即可。