小炒黑山羊是什麼地方的菜 小炒黑山做法步驟

1、小炒黑山羊是湖南長沙傳統的特色名菜，屬於湘菜系。

2、將羊肉切成薄片，放鹽、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上漿，入味後下入八成熱油鍋至熟，倒入漏勺瀝凈油。鍋內留少許底油，下入薑米、蒜蓉、紅尖椒圈拌炒，放鹽、味精、辣醬、辣醬、用生抽炒勻，然後下入羊肉一起合炒，入味後勾水淀粉，淋紅油、香油，出鍋裝入墊有香菜的盤即可。